Polkassa toiminnan jatkuva kehittäminen on osa arkea. Kehitystoiminnassa hyödynnetään paljon Lean-ajattelutavasta tuttuja menetelmiä ja työkaluja, joiden tarkoituksena on tehdä työstä sujuvaa eli parantaa työn virtaustehokkuutta. Tavoitteena on samalla parantaa toimintaa jatkuvasti ja vähentää työtä, joka ei tuota asiakkaalle arvoa.

Lue Ammattikeittiöosaaja-lehden kiintoisa artikkeli Polkan Lean-toiminnasta tästä linkistä.