Yhteistyö lautashävikin pienentämiseksi

Polkka ja Marjalan koulu tekevät yhteistyötä lautashävikin pienentämiseksi. Hävikin määrää on seurattu useamman vuoden ajan, ja keskiarvollisesti lautashävikkiä on Joensuun kouluissa peräti 22 g/oppilas. Polkan tavoitteena on laskea määrä 12 grammaan oppilasta kohden.

Polkka ei yksin pysty vaikuttamaan hävikin määrään ja siksi yhteistyö Joensuun kaupungin kanssa on todella arvokasta. Tärkeimmiksi havainnoiksi Marjalan koululla ovat nousseet koulu- ja keittiöhenkilöstön välinen vuorovaikutus sekä lautashävikin näkyväksi tekeminen. Hävikkiin vaikuttaa moni asia, mutta eniten lautaselle jääneen ruoan määrään pystyy vaikuttamaan ruokailijat itse. Polkka kehottaakin kaikkia ottamaan lautaselle vain sen verran ruokaa kuin jaksaa syödä.

Hyviksi todettuja toimintamalleja tullaan jalkauttamaan syksyn aikana kaikille Joensuun kaupungin kouluille. Syksylle on suunnitteilla myös erityisiä tempauksia hävikin pienentämiseksi.